Name: Zucchinisuppe mit Ziegenfrischkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: Schalotten; Knoblauchzehen; Olivenöl; Gemüsebrühe; Zucchini; Chilischoten; Bio-Zitronen; Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer; Schalotten; Knoblauchzehen; Olivenöl; Gemüsebrühe; Zucchini; Chilischoten; Bio-Zitronen; Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer; Kartoffeln, festkochend; Milch, 3,5 % Fett

1 / 5

Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, Kartoffeln dazugeben und für ca. 2 Minuten mitschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

150 g Kartoffeln, festkochend | 2 Schalotten | 1 Knoblauchzehe | 2 EL Olivenöl | 700 ml Gemüsebrühe

2 / 5

In der Zwischenzeit Zucchini waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen, ein paar Scheiben für die Garnitur herunterschneiden und den Rest in grobe Würfel schneiden. Chilischote waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, Kerne herauskratzen und in grobe Ringe schneiden. Zucchini und Chili in die Brühe geben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

700 g Zucchini | 0.5 Chilischoten

3 / 5

Zitrone waschen, Saft auspressen und unterrühren. Ziegenfrischkäse unterrühren. Suppe in einem Standmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0.5 Bio-Zitronen | 100 g Ziegenfrischkäse | Salz | Pfeffer

Saftpresse | Kochlöffel | Standmixer

4 / 5

Für das Topping restliche Zucchini scharf anbraten. Milch in einen Topf geben, erhitzen und mit einem Milchaufschäumer aufschäumen.

50 ml Milch, 3,5 % Fett

Pfanne | Topf | Milchaufschäumer

5 / 5

Suppe auf Tellern verteilen, mit Zucchini und aufgeschäumter Milch anrichten und servieren.

Zucchinisuppe mit Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
150	g	Kartoffeln, festkochend
2	EL	Olivenöl
700	ml	Gemüsebrühe
700	g	Zucchini
0.5		Chilischoten
0.5		Bio-Zitronen
50	ml	Milch, 3,5 % Fett
100	g	Ziegenfrischkäse
		Salz
		Pfeffer