Diese mit Oliven und Mozzarella gefüllten Zucchini sehen nicht nur aus wie Partyboote, sie schmecken auch so. Und das Beste an diesen herzhaften Schiffchen: sie sind vegetarisch!
20 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
100
g
Grüne Oliven, ohne Stein
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100
g
Tomaten, getrocknet, in Öl
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4
Stiele
Petersilie, glatt
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100
g
Mozzarella, gerieben
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Salz und Pfeffer
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2
Zucchini
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Zubereitung
2 / 3
Oliven, Tomaten, Petersilie und Mozzarella vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 220 °C). Zucchini waschen, trockenreiben, längs halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen. Die Zucchini mit der Gemüsefüllung füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Sollten die Zucchini auf dem Blech umkippen, einfach unten eine dünne Scheibe abschneiden. Schon unseren lauwarmen Zucchinisalat probiert?
