Zucchiniauflauf mit grünen und gelben Zucchini und Tomatensauce auf Holzbrett angerichtet wie ein Kuchen

Low Carb

Zucchiniauflauf alla Parmigiana

Name: Zucchiniauflauf alla Parmigiana
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 3 Stiele Basilikum; 102 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Tomaten, passiert; Salz und Pfeffer; 2 Eier, Größe M; 2 Zucchini, gelb; 2 Zucchini, grün; Weizenmehl, zum Mehlieren; 50 g Parmesan, gerieben; 100 g Mozzarella, gerieben

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"Boombastisch!"

Nicht ganz Lasagne, nicht ganz Parmigiana, aber mindestens genauso lecker: unser italienischer Zucchiniauflauf! Mit Tomatensauce, Parmesan und Mozzarella ein absolutes Wohlfühlfood.

Till, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

1 Std

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett* Topf* Herd Schneebesen* Schüssel Pfanne Backofen Springform, Ø 26 cm

Zubereitung

1 / 6

Für die Sauce Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

1 Knoblauchzehe | 1 Zwiebel | 3 Stiele Basilikum | 2 EL Olivenöl

Messer | Schneidebrett | Topf | Herd

2 / 6

Basilikum und Tomatenmark kurz mit anschwitzen und passierte Tomaten dazugeben. Sauce auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Tomatenmark | 400 ml Tomaten, passiert | Salz und Pfeffer

3 / 6

Für die Zucchini Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Zucchini waschen, trockenreiben, Strunk entfernen und längs in dünne Streifen schneiden. Ca. 1/3 der Zucchini leicht salzen und zur Seite legen.

2 Eier, Größe M | Salz und Pfeffer | 2 Zucchini, gelb | 2 Zucchini, grün

Schneebesen | Schüssel

4 / 6

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Restliche Zucchinischeiben leicht mehlieren, anschließend in der Eimasse wenden und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.

100 EL Olivenöl | Weizenmehl, zum Mehlieren

Pfanne

5 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C). Springform (Durchmesser ca. 26 cm) einfetten und die gesalzenen Zucchinischeiben gleichmäßig in der Form verteilen, sodass sie leicht überlappen und die Enden über den Rand stehen.

Backofen | Springform, Ø 26 cm

6 / 6

Nacheinander Sauce, gebackene Zucchinischeiben, Parmesan und Mozzarella in die Form schichten. Zum Abschluss die überstehenden Zucchinienden einschlagen. Zucchiniauflauf auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

50 g Parmesan, gerieben | 100 g Mozzarella, gerieben

Du magst lieber Aubergine? Kein Problem, hier ist unser Rezept für die klassische Parmigiana.

Till, Foodstyling

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Zucchiniauflauf alla Parmigiana

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Portionen

Für die Sauce:

Außerdem:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für die Sauce:
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 Stiele Basilikum
2 EL Olivenöl*
2 EL Tomatenmark
400 ml Tomaten, passiert
Salz und Pfeffer

Außerdem:
2 Eier, Größe M
Salz und Pfeffer
2 Zucchini, gelb
2 Zucchini, grün
100 EL Olivenöl*
Weizenmehl, zum Mehlieren
50 g Parmesan, gerieben
100 g Mozzarella, gerieben