Zucchini-Pommes mit Feta-Dip und geschmolzenen Tomaten
Dieser besonders cremige Feta-Dip wird auch "whipped Feta" genannt. Warum? Weil der Feta statt nur zerbröselt mit dem Schneebesen ordentlich aufgeschlagen wird. Gebackene Tomaten und knusprige Zucchini-Pommes geben dem Rezept den besonderen Kick.
Zutaten
Zubereitung
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und auf ein Backblech geben. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauchknolle halbieren und zusammen mit dem Thymian zu den Tomaten geben. Die Hälfte des Olivenöls darüber geben und im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten grillen.
In der Zwischenzeit Feta abgießen, in eine Schüssel bröseln, Wasser hinzugeben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes für ca. 2 Minuten aufschlagen. Restliches Olivenöl hinzugeben und nochmals gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Pommes Zucchini waschen, trocken tupfen, halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Mehl und Panko auf zwei weitere Schüsseln aufteilen. Zucchini salzen und erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Panko panieren. Öl in einem Topf erhitzen und die Pommes frittieren.
Feta-Dip in eine Schüssel geben, mit den Tomaten garnieren und zusammen mit den Pommes servieren.
