Auf einem weißen Teller liegen Zitronenschnitten

Backen

Zitronenschnitten mit Cornflakes und Beeren

Name: Zitronenschnitten mit Cornflakes und Beeren
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 24
Ingredients: 5 Eier, Größe M; 300 g Butter; 400 g Zucker; 60 g Pflanzenöl; 300 g Weizenmehl (Type 405); 1 Pck. Backpulver; 3 Bio-Zitronen; 2 Vanilleschoten; 600 g Schmand; 2 Pck. Gelatine; 400 g Sahne, 30 % Fett; 200 g Kellogg's Special K Red Berries

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"Boombastisch!"

Wir pimpen den Klassiker unter den Blechkuchen! Unsere fruchtigen Zitronenschnitten mit Cornflakes und Beeren sind nämlich gleichzeitig knusprig und cremig – dank der selbstgemachten Schmandcreme, die den Leckerbissen einen geschmackvollen Anstrich verleiht.

Boris, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schüsseln Handrührgerät, Schneebesen* Backofen Kühlschrank Küchenmaschine, Schneebesen* Backpapier* Backblech, 30 x 40 cm Kochlöffel Reibe* Teigschaber Messer Schneidebrett* Zitruspresse

Zubereitung

1 / 5

Für den Boden Eier trennen und Eigelbe mit Butter, Zucker und Öl in einer Küchenmaschine aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und unterheben. Zitronen heiß waschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Zitronen halbieren und Saft pressen. Beides zum Teig geben.

2 / 5

Eiklar aufschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Handrührgerät, Schneebesen

3 / 5

Backofen vorheizen (Umluft: 180 °C). Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und Kuchen im unteren Drittel des Backofens ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Backofen | Backpapier | Backblech, 30 x 40 cm | Teigschaber

4 / 5

In der Zwischenzeit für die Schmandcreme Vanilleschoten der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Vanillemark und Gelatine zum Schmand geben und alles gründlich verrühren. Anschließend Zucker unterrühren. Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und unter die Creme heben.

2 Vanilleschoten | 600 g Schmand | 2 Pck. Gelatine | 100 g Zucker | 400 g Sahne, 30 % Fett

5 / 5

Schmandcreme auf dem Zitronenkuchen verteilen und ca. 60 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Zum Servieren mit Cornflakes bestreuen und in Stücke schneiden.

200 g Kellogg's Special K Red Berries

Kühlschrank

Auch lecker: Probiert mal eine Variante mit Orangen- anstatt Zitronencreme.

Noch Cornflakes übrig? Wie wäre es mit weißen Schoko-Crossies?

Boris, Foodstyling

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Zitronenschnitten mit Cornflakes und Beeren

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

24 Stück

Für den Boden:

Für die Schmandcreme:

Außerdem:

Du brauchst:

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Bleib doch

Noch kurz

Für den Boden:
5 Eier, Größe M
300 g Butter
300 g Zucker
60 g Pflanzenöl
300 g Weizenmehl (Type 405)
1 Pck. Backpulver
3 Bio-Zitronen

Für die Schmandcreme:
2 Vanilleschoten
600 g Schmand
2 Pck. Gelatine
100 g Zucker
400 g Sahne, 30 % Fett