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Zander mit Erbsenpüree

Name: Zander mit Erbsenpüree
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Schalotte; 6 EL Olivenöl; 300 g Erbsen, TK; 100 ml Sahne, 30 % Fett; Salz; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Zucker; Gartenkresse; 300 g Zanderfilets

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"Boombastisch!"

Ein Koch, ein Rezept, 15 Minuten! Im KITCHEN KIOSK zaubert Hannes den Frühling auf den Teller: Es gibt Zander mit Erbsenpüree und Kresse. Grüner geht's nicht!

Hannes, Foodstyling

5 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett* Herd Topf* Standmixer* Pfanne

707 kcal

Energie

46 g

Eiweiß

48 g

Fett

23 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Schalotte schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin ca. 1 Minute anbraten. Erbsen und Sahne zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Muskat und Zucker würzen und in einem Standmixer auf mittlerer Stufe fein pürieren.

Topf | Standmixer

2 / 2

Zander kalt abspülen und trocken tupfen. Anschließend die Haut vom Zander einritzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zander darin auf der Hautseite ca. 7 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Zander mit Erbsenpüree und Kresse servieren.

300 g Zanderfilets | 4 EL Olivenöl | Salz | Gartenkresse

Messer | Schneidebrett | Herd | Pfanne

Auch lecker: unser vegetarisches Sellerieschnitzel mit Erbsen-Minz-Püree. Probiert’s aus!

Hannes, Foodstyling

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Zander mit Erbsenpüree

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Erbsenpüree:

Für den Fisch:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Bleib doch

Noch kurz

Für das Erbsenpüree:
1 Schalotte
2 EL Olivenöl*
300 g Erbsen, TK
100 ml Sahne, 30 % Fett
Salz
1 Prise Muskatnuss, gerieben
1 Prise Zucker
Gartenkresse