Butter und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Prise Salz und Mehl zugeben. Schnell mit einem Holzlöffel verrühren und vom Herd nehmen. Sobald der Teig glatt ist den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze abbrennen. Am Topfboden bildet sich eine dünne Teigschicht. Sobald sich die Teigkugel vom Boden löst, in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier zum Teig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Ein tiefes Blech zu 2/3 mit Wasser befüllen und auf die unterste Schiene im Ofen schieben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech den Brandteig mit ca. 3 cm Abstand aufspritzen (ø ca. 4 cm). Ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Mit Sahne, Kakaopulver und 4 EL Puderzucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen und kühl stellen. 

Windbeutel abkühlen lassen, halbieren und mit der Creme füllen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben.