Wildfleisch muss nicht immer als Weihnachtsbraten auf dem Teller landen, es macht sich auch super in einer Bolognese. Ein paar frische Kräuter dazu und schwups, fertig ist die wildeste Bolognese aller Zeiten.
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
4 Möhren |
2 Zwiebeln, rot |
4 Knoblauchzehen |
200 g Knollensellerie |
500 g Rehkeulen, küchenfertig, ohne Knochen |
4 EL |
4 EL Tomatenmark |
20 g Thymian |
1 TL Pimentkorn |
8 Wacholderbeeren |
4 Lorbeerblätter |
2 Dosen Tomaten, geschält |
200 ml Wildbrühe |
Salz |
Pfeffer |
400 g Penne |
100 g Parmesan, gerieben |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 8
Alles parat? Dann kann's losgehen.
2 / 8
Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen. Gemüse in feine Würfel schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
3 / 8
Fleisch waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln.
4 / 8
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Rühren ca. 6 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
5 / 8
Gemüsewürfel in die Pfanne geben. Tomatenmark unterrühren und kurz mitanbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
6 / 8
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Piment und Wacholder andrücken. Gewürze, Lorbeer und Thymian zu der Soße geben. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, dann aufkochen. Mit Salz, Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7 / 8
In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.
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Wer kein Wildfleisch bekommt, nimmt Rind. Vegetarische Bolognese mit Champignons und Zucchini bringen Abwechslung ins Nudel-Game.
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