Herbstzeit ist Suppenzeit! Während es draußen ungemütlich kalt ist, kann uns drinnen eine Suppe die Seele wärmen. Diese Weißkohlcremesuppe allemal!
20 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Suppe | ||
| 400 | g | Weißkohle |
| 100 | g | Sellerie |
| 1 | Zwiebel | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 400 | ml | Sojasahne |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| 4 | Stiele | Petersilie |
| 4 | Stiele | Kerbel |
| 1 | Schale | Gartenkresse |
Für den Schaum | ||
| 150 | ml | Sojadrink |
| 2 | TL | Maille Senf mit Estragon |
Du brauchst:
Messer Schneidebretter Herd Standmixer Schneebesen Töpfe Schere MuskatreibeZubereitung
1 / 6
Weißkohl waschen und abtrocknen. Anschließend die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen, abtrocknen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
2 / 6
Öl im Topf leicht erhitzen und Gemüse ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sojasahne auffüllen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3 / 6
Suppe in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5 / 6
Sojamilch mit Senf vermengen und in einem Topf auf dem Herd vorsichtig erhitzen. Dabei die Masse mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
6 / 6
Suppe in Schalen abfüllen, Kräuter auflegen, mit Schaum beträufeln und servieren.
Geröstetes Pumpernickel kurz vor dem Servieren in die Suppe hineingebröselt, sorgt für den gewissen Crunch.