Herbstzeit ist Suppenzeit! Während es draußen ungemütlich kalt ist, kann uns drinnen eine Suppe die Seele wärmen. Diese Weißkohlcremesuppe allemal!
20 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Suppe: | ||
400 g Weißkohl | ||
100 g Sellerie | ||
1 Zwiebel | ||
4 EL | ||
100 ml Weißwein | ||
1 l Gemüsebrühe | ||
400 ml Sojasahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
4 Stiele Petersilie | ||
4 Stiele Kerbel | ||
1 Schale Gartenkresse | ||
Für den Schaum: | ||
150 ml Sojadrink | ||
2 TL Maille Senf mit Estragon | ||
Zubereitung
1 / 6
Weißkohl waschen und abtrocknen. Anschließend die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen, abtrocknen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
2 / 6
Öl im Topf leicht erhitzen und Gemüse ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sojasahne auffüllen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3 / 6
Suppe in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5 / 6
Sojamilch mit Senf vermengen und in einem Topf auf dem Herd vorsichtig erhitzen. Dabei die Masse mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
6 / 6
Suppe in Schalen abfüllen, Kräuter auflegen, mit Schaum beträufeln und servieren.
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Geröstetes Pumpernickel kurz vor dem Servieren in die Suppe hineingebröselt, sorgt für den gewissen Crunch.
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