Herbstzeit ist Suppenzeit! Während es draußen ungemütlich kalt ist, kann uns drinnen eine Suppe die Seele wärmen. Diese Weißkohlcremesuppe allemal!
20 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Suppe: | ||
400
g
Weißkohl
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100
g
Sellerie
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1
Zwiebel
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4
EL
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100
ml
Weißwein
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1
l
Gemüsebrühe
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400
ml
Sojasahne
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Salz
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Pfeffer
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Muskatnuss
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4
Stiele
Petersilie
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4
Stiele
Kerbel
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1
Schale
Gartenkresse
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Für den Schaum: | ||
150
ml
Sojadrink
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2
TL
Maille Senf mit Estragon
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Zubereitung
1 / 6
Weißkohl waschen und abtrocknen. Anschließend die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen, abtrocknen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
2 / 6
Öl im Topf leicht erhitzen und Gemüse ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sojasahne auffüllen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3 / 6
Suppe in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5 / 6
Sojamilch mit Senf vermengen und in einem Topf auf dem Herd vorsichtig erhitzen. Dabei die Masse mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
6 / 6
Suppe in Schalen abfüllen, Kräuter auflegen, mit Schaum beträufeln und servieren.
Geröstetes Pumpernickel kurz vor dem Servieren in die Suppe hineingebröselt, sorgt für den gewissen Crunch.
