Die Melone halbieren und das Fruchtfleisch der Melone in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben, Chilischote waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.

Eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und die Sesamsamen ohne Fett ein paar Minuten goldbraun rösten. Für das Dressing die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Ingwer, Knoblauch, Chili und Limettensaft zusammen mit der Sojasauce und dem Sesamöl in ein Glas mit Schraubverschluss geben und schütteln, bis sich alle Zutaten verbunden haben.

Wassermelone und Radieschen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Die gehackte Minze hineingeben und die Zutaten vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Salat anrichten, mit Sesam garnieren und servieren.