Unser Kürbis-Flammkuchen mit Parmaschinken und Vollkornboden schmeckt herrlich würzig. Auch vegetarisch ein Genuss: einfach den Parmaschinken weglassen!
20 Min
Zubereitung
45 Min
Wartezeit
1 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Teig: | ||
250 g Vollkornmehl, + etwas für die Arbeitsfläche | ||
3 EL | ||
Salz | ||
Für den Belag: | ||
50 g Sonnenblumenkerne | ||
200 g Crème fraîche, 30 % Fett | ||
Pfeffer | ||
1 Bio-Zitrone | ||
350 g Hokkaido-Kürbisse | ||
50 g Rucola | ||
6 Scheiben Parmaschinken | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Mehl, Öl und Salz in einer Schüssel mit 125 ml Wasser vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 / 4
Teig halbieren, zu Kugeln formen und in Sonnenblumenkernen wälzen. Teig dünn ausrollen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
3 / 4
In der Zwischenzeit Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Kürbis in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
4 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 230°C/ Umluft: 205°C). Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Zitronenabrieb mit Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf die Flammkuchen streichen. Kürbiswürfel auf den Flammkuchen verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Rucola waschen und trockenschütteln. Flammkuchen mit Parmaschinken belegen und mit Rucola garnieren.
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