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Vietnamesische Turbo-Teigschalen

Name: Vietnamesische Turbo-Teigschalen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 85 g Reismehl; 30 g Maisstärke; 0.5 TL Salz; 1 TL Kurkuma; 50 ml Kokosmilch; 225 ml Wasser; 300 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren; 0.5 Bunde Koriander; 0.5 Bunde Frühlingszwiebeln; 50 g Lollo Rosso; 100 g Sojasprossen; Salz und Pfeffer; 200 g Schweinebauch; 12 Garnelen; 2 EL Butter, zum Braten; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Fischsauce; 2 TL Limettensaft; 4 TL Wasser; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker

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Vietnamesische Crêpes müssen flach sein? Und die Erde ist eine Scheibe. Wir zeigen, wie ihr den Pfannkuchen schnell und einfach in eine knusprige Schale verwandelt – würzig gefüllt mit Surf-and-Turf-Einlage!

Jules, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Küchenwaage* MesserPfanneTopf, zum Frittieren* SiebSchüsselnSchneidebrett* HerdSchöpfkelleSchneebesen*

Zubereitung

1 / 5

Für den Teig Reismehl, Maisstärke, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermengen. Kokosmilch und Wasser hinzugeben und verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Küchenwaage | Schüsseln | Schneebesen

2 / 5

Für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Fischsauce, Limettensaft, Wasser, Zucker, Öl und Knoblauch in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Messer | Schneidebrett

3 / 5

Für die Füllung Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Lollo Rosso waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Koriander, Frühlingszwiebel, Salat und Sojasprossen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0,5 Bunde Koriander |0,5 Bunde Frühlingszwiebel |50 g Lollo Rosso |100 g Sojasprossen | Salz und Pfeffer

Sieb

4 / 5

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schweinefleisch und Garnelen waschen, trocken tupfen und in der Pfanne scharf anbraten. Fleisch und Garnelen zum Salat in die Schüssel geben.

200 g Schweinebauch |12 Garnelen |2 EL Butter, zum Braten

Pfanne | Herd

5 / 5

Zum Frittieren Öl in einem Topf erhitzen. Schöpfkelle kurz ins heiße Fett tauchen, anschließend in den Teig tauchen und erneut für ca. 4 Minuten ins heiße Fett halten, bis der Teig um die Suppenkelle goldgelb ausgebacken ist und die Form einer runden Schale annimmt. Vietnamesische Teigschalen mit Salat, Fleisch und Garnelen füllen und mit dem Dip servieren.

300 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Topf, zum Frittieren | Schöpfkelle

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Jules, Foodstyling

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Vietnamesische Turbo-Teigschalen

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Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für den Dip:

Du brauchst:

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Für den Teig:
85 g Reismehl
30 g Maisstärke
0,5 TL Salz
1 TL Kurkuma
50 ml Kokosmilch
225 ml Wasser
300 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Für die Füllung:
0,5 Bunde Koriander
0,5 Bunde Frühlingszwiebel
50 g Lollo Rosso
100 g Sojasprossen
Salz und Pfeffer
200 g Schweinebauch
12 Garnelen
2 EL Butter, zum Braten

Für den Dip:
1 Knoblauchzehe
1 TL Fischsauce*
2 TL Limettensaft
4 TL Wasser
1 TL Sesamöl*
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer