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Vegetarischer Nudelsalat mit Balsamico-Gemüse

Wir lieben Nudelsalat! Zugegeben, warm sind Nudeln auch immer verdammt gut aber zusammen mit Balsamico-Gemüse und roten Zwiebeln, kann dieser Nudelsalat easy mit jedem Pasta-Gericht mithalten.


Wissenswertes

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Wartezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 32 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Hanno

Tipp von Hanno

Für Käseliebhaber gerne gehobelten Parmesan hinzufügen. Weniger vegetarisch ist auch dieser leckere, mediterrane Nudelsalat mit Pute und Tomaten-Pesto.

Vegetarischer Nudelsalat mit Balsamico-Gemüse

Wir lieben Nudelsalat! Zugegeben, warm sind Nudeln auch immer verdammt gut aber zusammen mit Balsamico-Gemüse und roten Zwiebeln, kann dieser Nudelsalat easy mit jedem Pasta-Gericht mithalten.

Zutaten

2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

200 Gramm Gramm
Nudeln
Nudeln
2
Tomate
Tomaten
0,25
Gurke
Gurken
1
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
4 Esslöffel Esslöffel
Balsamicoessig
Balsamicoessig
6 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
0
Salz
Salz
0
Pfeffer
Pfeffer

Zubereitung

1.
Schritt

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser al dente kochen. Tomaten und Gurke waschen, trocknen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2.
Schritt

Tomaten, Gurke und Zwiebel in einer mit Balsamico und Olivenöl marinieren. Nudeln abgießen, mit kalten Wasser abschrecken und dazugeben. 

3.
Schritt

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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