Less upsetti, more Spaghetti! Ganz nach diesem Motto findet ihr hier ein vegetarisches Rezept für Pasta mit cremiger Avocado-Carbonara und Rucola.
20 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
150 g Spaghetti |
Salz |
1 Avocado |
1 Knoblauchzehe |
60 g Pecorino |
2 Eigelb, Größe M |
2 EL |
Pfeffer |
50 g Rucola |
Zubereitung
1 / 3
Spaghetti nach Packungsanweisungen in kochendem Salzwasser kochen.
2 / 3
Avocado halbieren, entkernen und in einen Standmixer geben. Knoblauch schälen und grob hacken. Pecorino reiben und ¾ des geriebenen Käses zusammen mit Knoblauch, Eigelb und Olivenöl zu der Avocado geben. Ca. 50 ml Nudelwasser aus dem Topf abschöpfen und ebenfalls in den Standmixer geben. Avocado-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Topf vom Herd nehmen, Spaghetti abgießen und die Spaghetti im Topf bei Restwärme mit der Avocado-Masse vermengen. Rucola waschen, trocken schütteln und auf die Pasta geben. Restlichen Pecorino über die Pasta geben und servieren.
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