Less upsetti, more Spaghetti! Ganz nach diesem Motto findet ihr hier ein vegetarisches Rezept für Pasta mit cremiger Avocado-Carbonara und Rucola.
20 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
150
g
Spaghetti
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Salz
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1
Avocado
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1
Knoblauchzehe
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60
g
Pecorino
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2
Eigelb, Größe M
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2
EL
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Pfeffer
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50
g
Rucola
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Zubereitung
1 / 3
Spaghetti nach Packungsanweisungen in kochendem Salzwasser kochen.
2 / 3
Avocado halbieren, entkernen und in einen Standmixer geben. Knoblauch schälen und grob hacken. Pecorino reiben und ¾ des geriebenen Käses zusammen mit Knoblauch, Eigelb und Olivenöl zu der Avocado geben. Ca. 50 ml Nudelwasser aus dem Topf abschöpfen und ebenfalls in den Standmixer geben. Avocado-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Topf vom Herd nehmen, Spaghetti abgießen und die Spaghetti im Topf bei Restwärme mit der Avocado-Masse vermengen. Rucola waschen, trocken schütteln und auf die Pasta geben. Restlichen Pecorino über die Pasta geben und servieren.
Mit einem Klick geht es hier zum klassischen Rezept für Spaghetti Carbonara.
