Name: Veganes Pilzrisotto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Champignons, braun; 100 g Steinpilze; 100 g Pfifferlinge; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 200 g Risotto-Reis; 200 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 4 Zweige Thymian; 4 EL Margarine, vegan; Salz; Pfeffer

1 / 3

Pilze putzen, Schalotten und Knoblauch schälen. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.

100 g Champignons, braun | 100 g Steinpilze | 100 g Pfifferlinge | 2 Schalotten | 1 Knoblauchzehe

Messer | Schneidebrett

2 / 3

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch ca. 1 Minute farblos anschwitzen. Die Hälfte der Champignonwürfel und den Reis dazugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten, dabei gelegentlich rühren. Risotto mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Thymian waschen, trocken schütteln, zum Risotto geben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren. In der Zwischenzeit die Hälfte der Margarine in einer Pfanne erhitzen, restliche Pilze darin braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Topf | Pfanne

3 / 3

Restliche Margarine zum Risotto geben, vom Herd nehmen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian entfernen und das Risotto mit den Pilzen servieren.

2 EL Margarine, vegan | Salz | Pfeffer

Veganes Pilzrisotto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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100	g	Champignons, braun
100	g	Steinpilze
100	g	Pfifferlinge
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
200	g	Risotto-Reis
200	ml	Weißwein
500	ml	Gemüsebrühe
4	Zweige	Thymian
4	EL	Margarine, vegan
		Salz
		Pfeffer