Vegane Wodka-Pasta mit Kürbis

Für die Pasta Pappardelle nach Packungsanweisung ca. 6 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen.

Für die Sauce in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 2 Minuten scharf anbraten. TK-Kürbis und Tomatenmark hinzugeben und bei schwacher Hitze mitbraten.

Kürbis-Sauce mit Wodka ablöschen und mit Sahne aufgießen. Sauce für 6–8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Standmixer zu einer cremigen Masse pürieren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zum Verflüssigen hinzufügen.

Pasta in einem Sieb abgießen und zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben und kurz bei mittlerer Temperatur durchschwenken. Salbei waschen und trocken schütteln. Wodka-Pasta mit Kürbis-Sauce anrichten, veganen Feta darüber bröseln und mit Salbei garniert servieren.