Erdnussbutter-Torte mit Salzkaramell

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Für den Teig Mehl, Kakao, Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Zucker und einer Prise Salz vermischen. Sojadrink mit Apfelessig verrühren und kurz stehen lassen. Öl zugeben, ordentlich verrühren und zur Mehlmischung geben. Mineralwasser ebenfalls unterrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen, fetten, mehlieren und den Teig einfüllen. Im heißen Ofen im unteren Drittel 35–40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen komplett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Salzkaramellsoße Zucker in einer Pfanne unter Rühren schmelzen und etwas bräunen lassen. Margarine unterrühren. Sobald die Margarine geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und langsam Sojadrink und Meersalz zugeben. Abkühlen lassen und 50 ml für das Topping beiseitestellen.

Für die Füllung Erdnussbutter, Margarine und Puderzucker cremig schlagen. Erdnüsse unterheben und beiseitestellen.

Ausgekühlten Boden in drei gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Einen Tortenring auf eine Tortenplatte stellen und die untere Kuchenscheibe hineinsetzen. Mit etwas Salzkaramellsoße beträufeln und etwa die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Die mittlere Kuchenscheibe darauflegen und ebenso verfahren. Mit der dritten Scheibe abschließen, gleichmäßig andrücken und ca. 2 Stunden kühl stellen.

Kurz vor Ende der Wartezeit für das Topping Margarine und Puderzucker aufschlagen und langsam Salzkaramellsoße einfließen lassen. Salz zugeben und 3–5 Minuten aufschlagen.

Den Tortenring lösen. Die Torte gleichmäßig mit dem Topping rundherum einstreichen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren mit Salzkaramellsoße begießen und mit einigen Erdnüssen dekorieren.