Rugelach sind kleine Croissants aus Mürbeteig und stammen ursprünglich aus Israel. Wir füllen sie mit Datteln und Walnüssen. Die dürfen auf keinem Fall in eurer Keksdose fehlen!
30 Min
Zubereitung
1 Std
15 Min
Wartezeit
1 Std
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für den Teig: | ||
200 g Weizenmehl (Type 405) | ||
2 Prisen Salz | ||
50 g Puderzucker | ||
1 TL Zimt, gemahlen | ||
120 g Margarine, vegan | ||
120 g Frischkäse, vegan | ||
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | ||
Für die Füllung: | ||
150 g Datteln, ohne Stein | ||
80 g Walnüsse | ||
Du brauchst:
SchüsselHandrührgerät, Schneebesen* FrischhaltefolieKühlschrankSchneidebrett* MesserBackofenBackblechBackpapier*Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Für den Teig Mehl, Salz, Puderzucker und Zimt mischen. Margarine und veganen Frischkäse zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln und flach drücken. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 / 3
In der Zwischenzeit Datteln und Walnüsse klein hacken und vermengen.
3 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in ca. 12 lange Dreiecke (ca. 10 x 5 x 5 cm) schneiden und die Fläche mit der Dattelfüllung bestreichen. Rugelach von der breiten Seite zur Spitze hin einrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen.
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Mit dem frischen Mürbteig von Tante Fanny können selbst Backnieten dieses Rezept mit Bravour meistern. Dabei habt ihr die Wahl zwischen süßem Butter-Mürbteig und veganem Mürbteig für süße und herzhafte Zubereitungen.
Für eine schöne Bräunung, die gefüllten Rugelach vor dem Backen mit Pflanzenmilch einpinseln.
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