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Vegane Pho-Suppe

Name: Vegane Pho-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: To Go
Ingredients: 0.5 Paprikas, rot; 2 Mini-Pak Choi; 1 Möhre; 4 Lauchzwiebeln; 4 Stiele Koriander; 4 Stiele Minze; 1 Würfel Gemüsebrühe; 50 g Reisnudeln; 50 g Saubohnen; 50 g Sprossen

Ob zum Mitnehmen zur Arbeit oder Uni oder als schnelles, gesundes Essen zwischendurch – dieses Rezept für den vietnamesischen Klassiker Pho Suppe werdet ihr lieben. Mit leckeren Reisnudeln ist sie dazu vegan und glutenfrei – und schmeckt einfach zum Reinlegen gut!

Julian, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

3 Min

Wartezeit

13 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

1 Portion

0.5		Paprikas, rot
2		Mini-Pak Choi
1		Möhre
4		Lauchzwiebeln
4	Stiele	Koriander
4	Stiele	Minze
1	Würfel	Gemüsebrühe
50	g	Reisnudeln
50	g	Saubohnen
50	g	Sprossen

Du brauchst:

Gläser, hitzebeständig, mit Deckel Töpfe Schöpfkellen Schneebesen

391 kcal

Energie

14 g

Eiweiß

9 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Paprika, Pak Choi und Möhre waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen und Grün entfernen. Kräuter waschen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen.

Paprika schneiden

2 / 2

Brühwürfel, Reisnudeln, Saubohnen, Gemüse, Kräuter und Sprossen in dieser Reihenfolge nacheinander in ein hohes Glas schichten. Kochendes Wasser in das Glas geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend kräftig umrühren.

50 g Sprossen | 50 g Saubohnen | 50 g Reisnudeln | 1 Würfel Gemüsebrühe

Glas, hitzebeständig, mit Deckel

Wer es schärfer mag kann gerne noch eine gehackte Chilischote zugeben. Noch ein vietnamesischen Highlight: Bun Bo Reisnudelsalat mit Rindfleisch.

Julian, Foodstyling

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