Vegan

Vegane Lasagne mit Tomatensauce

Name: Vegane Lasagne mit Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Cashewkerne; 2 TL Hefeflocken; 0.5 TL Kurkuma; 100 ml Wasser; 60 ml Olivenöl; Olivenöl, zum Garnieren; Salz; 220 g Lasagneplatten; 0.5 Bunde Basilikum; 1 Möhre; 1 Zwiebel, weiß; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 150 g Sonnenblumenkerne; 4 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 600 g Tomaten, passiert; Pfeffer; 2 EL Mehl (Type 00); 300 ml Gemüsebrühe; Muskat

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"Boombastisch!"

Schicht für Schicht ein Gedicht – und das in vegan! Diese cremige, vegane Lasagne mit Gemüse, Tomatensauce und veganer Béchamelsauce ist das Winter-Comfort-Food ohne Ersatzprodukte, das wir alle brauchen!

Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

35 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Herd Sparschäler 3 Töpfe Backofen Messer Schneebesen Auflaufform Sieb Schneidebrett Standmixer

Zubereitung

1 / 4

Für die Cashewsauce Cashewkerne ca. 15 Minuten im Wasser kochen. Abseihen, in einen Mixer geben und mit Hefeflocken, Kurkuma, Wasser und Olivenöl fein mixen und mit Salz abschmecken.

Herd | Topf | Sieb | Standmixer

2 / 4

Möhre, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Sonnenblumenkerne dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, Tomatenmark dazugeben und für eine weitere Minute anbraten. Mit Rotwein ablöschen und auf ein Drittel einreduzieren lassen. Passierte Tomaten dazugeben, ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sparschäler | Messer | Schneidebrett | Topf

3 / 4

In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce Olivenöl im Topf schmelzen, Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Gemüsebrühe dazugeben, verrühren und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, dabei gelegentlich umrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.

2 EL Mehl (Type 00) | 300 ml Gemüsebrühe | 4 EL Olivenöl | Muskat | Salz

Topf | Schneebesen

4 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). Abwechselnd Lasagneplatten, Tomatensauce und Béchamelsauce in eine Auflaufform schichten und mit einer Schicht Cashewsauce abschließen. Lasagne für 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Basilikum waschen und trocken schütteln, Lasagne mit Olivenöl und Basilikum garnieren und servieren.

Olivenöl, zum Garnieren | 0,5 Bunde Basilikum

Backofen | Auflaufform

Vegane Lasagne ohne Ersatzprodukte schmeckt auch als Gemüselasagne oder vegane Kürbislasagne richtig lecker.

Hannes, Foodstyling

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Vegane Lasagne mit Tomatensauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Zum Schichten:

Für die Tomatensauce:

Für die vegane Béchamelsauce:

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Bleib doch

Noch kurz

Zum Schichten:
100 g Cashewkerne
2 TL Hefeflocken
0,5 TL Kurkuma
100 ml Wasser
60 ml Olivenöl
Olivenöl, zum Garnieren
Salz
220 g Lasagneplatten
0,5 Bunde Basilikum

Für die Tomatensauce:
1 Möhre
1 Zwiebel, weiß
2 Stangen Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
150 g Sonnenblumenkerne
4 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
600 g Tomaten, passiert
Salz
Pfeffer

Für die vegane Béchamelsauce:
4 EL Olivenöl
2 EL Mehl (Type 00)
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Muskat