Kürbis-Pannacotta mit Rosmarin-Brombeer-Ragout auf tiefem grauen Teller

Festlich

Vegane Kürbis-Panna-Cotta mit Rosmarin-Brombeer-Ragout

Name: Vegane Kürbis-Panna-Cotta mit Rosmarin-Brombeer-Ragout
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 175 g Hokkaido-Kürbisse; 150 ml Wasser; 0.5 Vanilleschoten; 400 ml Kokosmilch; 0.5 TL Pumpkin-Spice-Gewürz; 2 EL Zucker; 6 g Agar-Agar; 300 g Brombeeren, TK; 2 EL Wasser; 2 EL Agavendicksaft; 2 Stiele Rosmarin; 50 g Zucker; 4 EL Kürbiskerne

(1)

Jetzt bewerten

Wie hat's dir geschmeckt?

"Boombastisch!"

Es wird Herbst und es wird süß! Deshalb gibt es heute unsere vegane Kürbis-Panna-Cotta mit Rosmarin-Brombeer-Ragout. Kuschelt euch ein und löffelt los!

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

3 Std

Wartezeit

3 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Stabmixer* Förmchen Backpapier* Schneidebrett* Sieb Kühlschrank Topf* Schüssel

Zubereitung

1 / 5

Für die Panna Cotta Kürbis waschen, halbieren und Kerne auskratzen. Kürbis grob würfeln und mit dem Wasser in einem Topf abgedeckt etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis er schön weich ist. Restliches Wasser abgießen.

175 g Hokkaido-Kürbisse | 150 ml Wasser

Messer | Schneidebrett | Topf

2 / 5

In der Zwischenzeit Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark auskratzen. Kürbis pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Anschließend auskühlen lassen. Kürbispüree, Kokosmilch, Vanillemark, Pumpkin-Spice-Gewürz und Zucker in einer Schüssel verrühren.

0,5 Vanilleschote | 400 ml Kokosmilch | 0,5 TL Pumpkin-Spice-Gewürz | 2 EL Zucker

Stabmixer | Sieb | Schüssel

3 / 5

4 EL des Pürees in einen Topf füllen, Agar-Agar einrühren, kurz aufkochen lassen und zügig unter die restliche Masse rühren. Anschließend in Förmchen gießen und im Kühlschrank 3 Stunden fest werden lassen.

6 g Agar-Agar

Förmchen | Kühlschrank

4 / 5

Für das Ragout Brombeeren mit Wasser und Agavendicksaft in einen Topf füllen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, dazugeben und 7 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

300 g Brombeeren, TK | 2 EL Wasser | 2 EL Agavendicksaft | 2 Stiele Rosmarin

5 / 5

Für den Krokant Zucker in einem Topf karamellisieren und Kürbiskerne dazugeben. Masse auf einem Backpapier ausbreiten, auskühlen lassen und anschließend in Stücke brechen. Mit Panna Cotta und Ragout servieren.

50 g Zucker | 4 EL Kürbiskerne

Backpapier

Ihr könnt auch schon fertiges Kürbispüree kaufen. So erspart ihr euch ein wenig Arbeit! Keine Lust auf was Süßes? Dann probiert doch unsere Vegane Wodka-Pasta mit Kürbis.

Boris, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...

Vegane Kürbis-Panna-Cotta mit Rosmarin-Brombeer-Ragout

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Panna Cotta:

Für das Ragout:

Für den Krokant:

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Bleib doch

Noch kurz

Für die Panna Cotta:
175 g Hokkaido-Kürbisse
150 ml Wasser
0,5 Vanilleschote
400 ml Kokosmilch
0,5 TL Pumpkin-Spice-Gewürz
2 EL Zucker
6 g Agar-Agar

Für das Ragout:
300 g Brombeeren, TK
2 EL Wasser
2 EL Agavendicksaft
2 Stiele Rosmarin