Vegane Carbonara

Für die Sauce Cashewkerne in 500 ml Wasser über Nacht einweichen lassen. Knoblauchzehe schälen, Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, halbieren und den Saft auspressen. Cashewkerne, Wasser, Knoblauchzehen, Hefeflocken und Zitronensaft in einen Standmixer geben und mixen. Die Sauce anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Nudeln Wasser in einem Topf erhitzen, Salz hinzugeben und die Spaghetti nach Verpackungsanweisung zubereiten.

In der Zwischenzeit Tofu fein würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin scharf anbraten. Tomatenmark hinzugeben, mitbraten, mit Sojasauce ablöschen und mit Paprikapulver abschmecken. Nudeln abgießen, mit der Sauce vermengen und mit dem Tofu garniert servieren.