Name: Twisted Whiskey-Kardamom-Buns mit Birne
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Total time: 115 min
Yield: 12
Ingredients: 250 ml Milch, 3,5 % Fett; 60 g Butter; 150 g Zucker; 1 Würfel Hefe, à 42 g, frisch; 500 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; 1 Bio-Ei, Größe M; 1 Birne; 1 EL Kardamom; 40 ml Tullamore D.E.W. Original Irish Whiskey; Puderzucker

1 / 6

Für den Hefeteig Milch bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen, bis sie lauwarm ist. Anschließend Topf vom Herd nehmen. Butter und Zucker zu der Milch geben und mit einem Schneebesen verrühren. Hefe dazubröseln und erneut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

250 ml Milch, 3,5 % Fett | 60 g Butter | 100 g Zucker | 1 Würfel Hefe, à 42 g, frisch

Küchenwaage | Topf | Herd | Schneebesen

2 / 6

Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Aufgeschlagenes Ei und Milch-Hefe-Mischung hineingeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder per Hand zu einem homogenen Teig verkneten. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und Hefeteig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

500 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche | 1 Bio-Ei, Größe M

Schüssel | Handrührgerät, Knethaken | Geschirrtuch

3 / 6

Für das Whiskey-Birnen-Karamell in der Zwischenzeit Zucker bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen, bis er sich braun färbt. Birne waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Birne und Kardamom zum karamellisierten Zucker geben und unter Rühren einkochen. Karamell mit Irish Whiskey ablöschen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen.

50 g Zucker | 1 Birne | 1 EL Kardamom | 40 ml Tullamore D.E.W. Original Irish Whiskey

Pfanne | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel

4 / 6

Backofen vorheizen (Umluft: 180 °C) und ein Muffinblech mit zwölf Mulden fetten und bemehlen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Whiskey-Birnen-Karamell auf der unteren Teighälfte verstreichen und die obere Teighälfte wie einen Deckel darüber umschlagen.

Backofen | Muffinblech, 12 Mulden | Nudelholz | Löffel

5 / 6

Umgeklappten Teig vertikal in zwölf ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen jeweils in drei vertikale Streifen teilen, ohne den oberen Verbindungsrand zu trennen. Einzelne Teigstreifen flechten, einrollen und jeweils in eine Mulde der Muffinform geben.

6 / 6

Twisted Buns für ca. 20 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend Buns auf einem Küchengitter leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und für die Dekoration nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Puderzucker

Gitter | Sieb, fein

Twisted Whiskey-Kardamom-Buns mit Birne

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Für den Hefeteig:

Für das Whiskey-Birnen-Karamell:

Für die Dekoration:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für den Hefeteig:
250	ml	Milch, 3,5 % Fett
60	g	Butter
100	g	Zucker
1	Würfel	Hefe, à 42 g, frisch
500	g	Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
1		Bio-Ei, Größe M

Für das Whiskey-Birnen-Karamell:
50	g	Zucker
1		Birne
1	EL	Kardamom
40	ml	Tullamore D.E.W. Original Irish Whiskey