Twisted Whiskey-Kardamom-Buns mit Birne

Für den Hefeteig Milch bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen, bis sie lauwarm ist. Anschließend Topf vom Herd nehmen. Butter und Zucker zu der Milch geben und mit einem Schneebesen verrühren. Hefe dazubröseln und erneut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Aufgeschlagenes Ei und Milch-Hefe-Mischung hineingeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder per Hand zu einem homogenen Teig verkneten. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und Hefeteig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für das Whiskey-Birnen-Karamell in der Zwischenzeit Zucker bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen, bis er sich braun färbt. Birne waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Birne und Kardamom zum karamellisierten Zucker geben und unter Rühren einkochen. Karamell mit Irish Whiskey ablöschen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Backofen vorheizen (Umluft: 180 °C) und ein Muffinblech mit zwölf Mulden fetten und bemehlen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Whiskey-Birnen-Karamell auf der unteren Teighälfte verstreichen und die obere Teighälfte wie einen Deckel darüber umschlagen.

Umgeklappten Teig vertikal in zwölf ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen jeweils in drei vertikale Streifen teilen, ohne den oberen Verbindungsrand zu trennen. Einzelne Teigstreifen flechten, einrollen und jeweils in eine Mulde der Muffinform geben.

Twisted Buns für ca. 20 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend Buns auf einem Küchengitter leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und für die Dekoration nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.