Name: Torta della Nonna mit Vanillecreme und Pinienkernen
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Dessert
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 150 g Butter; Butter, zum Einfetten; 400 g Mehl (Type 00); Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 2 Eier, Größe M; 75 g Zucker; 0.5 TL Salz; 2 Vanilleschoten; 500 ml Milch, 3,5 % Fett; 5 Eigelb, Größe M; 40 g Maisstärke; 50 g Pinienkerne; Puderzucker

1 / 5

Für den Teig Zitrone heiß waschen, trockenreiben und Schale abreiben. Zitronenabrieb, Butter, Mehl, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einem elastischen Teig kneten und abgedeckt ca. 30 Minuten kaltstellen.

Reibe | Kühlschrank

2 / 5

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dafür Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Sparschäler oder Messer dünn (ohne die weiße Haut) abschneiden. Milch, Vanilleschoten, Vanillemark und Zitronenschale langsam in einem Topf aufkochen.

2 Vanilleschoten | 1 Bio-Zitrone | 500 ml Milch, 3,5 % Fett

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

3 / 5

Zucker, Eigelb und Maisstärke in einen weiteren Topf geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Die warme Milch durch ein Sieb gießen und nach und nach und unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben. Vanillecreme unter Rühren aufkochen, bis sie eine puddingartige Konsistenz hat. Anschließend Topf vom Herd nehmen und kalt rühren.

50 g Zucker | 5 Eigelb, Größe M | 40 g Maisstärke

Herd | Sieb | Schneebesen | Topf

4 / 5

Tarteform (Ø 28 cm) mit etwas Butter einfetten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Fläche auf die Größe der Backform ausrollen, in die Backform legen und den Rand leicht andrücken. Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig dünn ausrollen und als Deckel auf die Creme geben. Rand ebenfalls leicht andrücken.

Butter, zum Einfetten | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Teigschaber | Nudelholz | Tarteform, Ø 28 cm

5 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 180 °C). Pinienkerne auf dem Kuchen verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

50 g Pinienkerne | Puderzucker

Backofen

Torta della Nonna mit Vanillecreme und Pinienkernen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Für den Teig:

Für die Creme:

Für das Topping:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Teig:
1		Bio-Zitrone
150		Butter, zum Einfetten
		Butter, zum Einfetten
400	g	Mehl (Type 00)
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
2		Eier, Größe M
75	g	Zucker
0.5	TL	Salz

Für die Creme:
2		Vanilleschoten
1		Bio-Zitrone
500	ml	Milch, 3,5 % Fett
50	g	Zucker
5		Eigelb, Größe M
40	g	Maisstärke