Name: Torrone – weißer Nougat
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 20
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 275 g Zucker; 100 g Honig; 2 EL Wasser; 1 Eiklar, Größe M; 1 Prise Salz; 250 g Mandeln, blanchiert; 4 Backoblaten

1 / 3

Zucker, Honig und Wasser in einem Topf unter gelegentlichem Rühren auf 145 °C erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

275 g Zucker | 100 g Honig | 2 EL Wasser

Topf | Herd | Küchenthermometer | Schneebesen

2 / 3

In der Zwischenzeit Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den heißen Zuckersirup langsam in die Eimasse einrühren und so lange weiter rühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Dann die Mandeln unterheben.

1 Eiklar, Größe M | 1 Prise Salz | 250 g Mandeln, blanchiert

Handrührgerät, Schneebesen | Schüsseln

3 / 3

Die Masse gleichmäßig auf die Hälfte der Oblaten verteilen (hierbei kann ein Nudelholz helfen). Die andere Hälfte der Oblaten darauf geben und feste andrücken. Torrone für ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Anschließend portionieren.

Tipp: Zum Verteilen der sehr zähflüssigen Masse auf die Oblaten, die Oblaten in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben, so kann nichts hin- und herrutschen.

Die Masse gleichmäßig auf die Hälfte der Oblaten verteilen (hierbei kann ein Nudelholz helfen). Die andere Hälfte der Oblaten darauf geben und feste andrücken. Torrone für ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Anschließend portionieren.

Tipp: Zum Verteilen der sehr zähflüssigen Masse auf die Oblaten, die Oblaten in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben, so kann nichts hin- und herrutschen.

4 Backoblaten

Teigschaber | Schneidebrett | Messer

Torrone – weißer Nougat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

20 Stücke

Du brauchst:

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275	g	Zucker
100	g	Honig
2	EL	Wasser
1		Eiklar, Größe M
1	Prise	Salz
250	g	Mandeln, blanchiert
4		Backoblaten