Dieser Salat ist für alle da! Frische Tomaten, knackige Granatapfelkerne, frische Petersilie und Minze – ganz nebenbei vegan. Ein leichtes Zitronen-Dressing darüber geben und schon haben wir den Salat.
30 Min
Zubereitung
2 Std
Wartezeit
2 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
250 g Tomaten, klein, gelb |
150 g Tomaten, klein, rot |
1 Granatapfel |
1 Schalotte |
1 Knoblauchzehe |
3 Stiele Petersilie, glatt |
3 Stiele Minze |
1 Bio-Zitrone |
50 ml |
Salz |
Pfeffer |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Granatapfel halbieren und mit einem Löffel auf der Rückseite schlagend die Kerne über einer Schüssel auslösen.
2 / 3
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
3 / 3
Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Anschließend alle übrigen Zutaten unterrühren und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Anschließen servieren.
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