Dieser Salat ist für alle da! Frische Tomaten, knackige Granatapfelkerne, frische Petersilie und Minze – ganz nebenbei vegan. Ein leichtes Zitronen-Dressing darüber geben und schon haben wir den Salat.
30 Min
Zubereitung
2 Std
Wartezeit
2 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 250 | g | Tomaten, klein, gelb |
| 150 | g | Tomaten, klein, gelb |
| 1 | Granatapfel | |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | Stiele | Petersilie, glatt |
| 3 | Stiele | Minze |
| 1 | Bio-Zitrone | |
| 50 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Du brauchst:
Schüsseln Saftpresse Löffel Messer Schneidebretter Schneebesen ReibeEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Granatapfel halbieren und mit einem Löffel auf der Rückseite schlagend die Kerne über einer Schüssel auslösen.
2 / 3
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
3 / 3
Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Anschließend alle übrigen Zutaten unterrühren und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Anschließen servieren.