Toastbrot mit Spinat und Käse

Spinat in einer Schüssel etwa 10 Minuten lang bei 600 Watt in der Mikrowelle auftauen lassen. Währenddessen Toastbrot der Länge nach mittig aufschneiden und das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Ausgekratztes Toastbrot in kleine Würfel hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Toastbrot dazugeben und für 5 Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren und mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Toastbrotmasse mit Spinat, den Eiern und der Hälfte vom Käse in einer großen Schüssel vermengen.

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C). Ausgehöhlte Toastbrothälften mit der Kruste nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Spinatmasse zu gleichen Teilen in das Toastbrot füllen. Restlichen Käse auf dem Toastbrot verteilen und das Brot ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Toast aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, anschneiden und lauwarm servieren.