Thai-Curry mit buntem Kohl
Bunt ist gesund! In Hannes' veganer Curry-Schüssel landet deswegen alles, was das Kohl-Herz höher schlagen lässt: Blumenkohl, grüner und sogar lila Rosenkohl! Dazu gibt's Kichererbsen, cremige Kokosmilch, spicy Ingwer & knackige Erdnüsse. Einfach lecker!
Zutaten
Zubereitung
Schalotte und Ingwer schälen, Schalotte grob klein schneiden, Ingwer zur Seite legen. Peperoni, verschiedenen Kohl, Petersilie und Limette waschen und abtrocknen. Kohl putzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Peperoni in feine Streifen schneiden. Lila Rosenkohl vom Strunk befreien und grünen Rosenkohl vierteln. Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie grob hacken. Kichererbsen abtropfen lassen.
Die Hälfte des Sesamöls jeweils in einem Topf und in einer Pfanne erhitzen. In den Topf Schalotten, Blumenkohl und Peperoni geben. Ingwer und Limettenschale reiben und mit in den Topf geben. Kokosnussmilch, Kichererbsen und Sojasauce dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In der Zwischenzeit Rosenkohl in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz und Zucker würzen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gelegentlich umrühren.
Limette halbieren und den Saft auspressen, einen Teil zum Curry geben. Erdnüsse, restlichen Limettensaft und restliches Sesamöl zum Rosenkohl geben. Beides in einer Schale anrichten und mit Petersilie und Erdnüssen servieren.
