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Wissenswertes

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wartezeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Hannes

Tipp von Hannes:

Zur Basis des Currys empfehle ich z. B. gebratene oder frittierte Garnelen, Tofu, Rind oder Hähnchen.

Thai-Curry mit buntem Kohl

Bunt ist gesund! In Hannes' veganer Curry-Schüssel landet deswegen alles, was das Kohl-Herz höher schlagen lässt: Blumenkohl, grüner und sogar lila Rosenkohl! Dazu gibt's Kichererbsen, cremige Kokosmilch, spicy Ingwer & knackige Erdnüsse. Einfach lecker!

Wissenswertes

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wartezeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Hannes

Tipp von Hannes:

Zur Basis des Currys empfehle ich z. B. gebratene oder frittierte Garnelen, Tofu, Rind oder Hähnchen.

Zutaten

2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

1
Schalotte
Schalotten
10 Gramm Gramm
Ingwer
Ingwer
1
grüne Peperoni, mild
grüne Peperoni, mild
50 Gramm Gramm
Rosenkohl, lila
Rosenkohl, lila
50 Gramm Gramm
Rosenkohl
Rosenkohl
300 Gramm Gramm
Blumenkohl
Blumenkohl
4 Stiel Stiele
Petersilie, glatt
Petersilie, glatt
265 Gramm Gramm
Kichererbsen (Dose, ca. 265 g Abtropfgewicht)
Kichererbsen (Dose, ca. 265 g Abtropfgewicht)
4 Esslöffel Esslöffel
Sesamöl
Sesamöl
400 Gramm Gramm
Kokosmilch
Kokosmilch
1 Esslöffel Esslöffel
Sojasauce
Sojasauce
0
Salz
Salz
0
Zucker
Zucker
1
Limette
Limetten
50 Gramm Gramm
Erdnüsse, gesalzen
Erdnüsse, gesalzen

Zubereitung

1.
Schritt

Schalotte und Ingwer schälen, Schalotte grob klein schneiden, Ingwer zur Seite legen. Peperoni, verschiedenen Kohl, Petersilie und Limette waschen und abtrocknen. Kohl putzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Peperoni in feine Streifen schneiden. Lila Rosenkohl vom Strunk befreien und grünen Rosenkohl vierteln. Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie grob hacken. Kichererbsen abtropfen lassen.

2.
Schritt

Die Hälfte des Sesamöls jeweils in einem Topf und in einer Pfanne erhitzen. In den Topf Schalotten, Blumenkohl und Peperoni geben. Ingwer und Limettenschale reiben und mit in den Topf geben. Kokosnussmilch, Kichererbsen und Sojasauce dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In der Zwischenzeit Rosenkohl in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz und Zucker würzen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gelegentlich umrühren.

3.
Schritt

Limette halbieren und den Saft auspressen, einen Teil zum Curry geben. Erdnüsse, restlichen Limettensaft und restliches Sesamöl zum Rosenkohl geben. Beides in einer Schale anrichten und mit Petersilie und Erdnüssen servieren.

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