Teigtaschen mit Lachs, grünem Spargel und Tomaten
Ein wenig Extravaganza gefällig? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige. In die Teigtasche kommt, was schmeckt: saftiger Lachs, aromatischer Spargel und fruchtige Tomaten. Rein in den Ofen, rein in den Magen!
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mehl und Olivenöl dazu geben und alles zu einem elastischen Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung den Spargel waschen, Strunk entfernen und schräg in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Spargel und Tomaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und halbieren.
Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 220 °C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 2 Rechtecke von ca. 20 x 30 cm schneiden. Mittig auf das erste Rechteck Gemüse und Lachs geben, die Ränder befeuchten und zu einer Tasche einschlagen. Diesen Schritt mit dem restlichen Teig wiederholen.
Eigelb mit Wasser verquirlen. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Ei-Wasser-Masse einpinseln. Die Oberfläche leicht einschneiden und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
