Name: Teigtaschen mit Lachs, grünem Spargel und Tomaten
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 70 ml Wasser, lauwarm; 10 g Hefe, frisch; 0.5 TL Zucker; 150 g Mehl (Type 00); Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 50 ml Olivenöl; 5 Stangen Grüner Spargel; 2 Tomaten; Salz; Pfeffer; 200 g Lachsfilets, ohne Haut; 1 Eigelb, Größe M; 2 EL Wasser

1 / 5

Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mehl und Olivenöl dazu geben und alles zu einem elastischen Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

70 ml Wasser, lauwarm | 10 g Hefe, frisch | 0.5 TL Zucker | 150 g Mehl (Type 00) | 50 ml Olivenöl

2 / 5

In der Zwischenzeit für die Füllung den Spargel waschen, Strunk entfernen und schräg in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Spargel und Tomaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Stangen Grüner Spargel | 2 Tomaten | Salz | Pfeffer

Schüsseln

3 / 5

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und halbieren.

200 g Lachsfilets, ohne Haut

Messer | Schneidebrett

4 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 220 °C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 2 Rechtecke von ca. 20 x 30 cm schneiden. Mittig auf das erste Rechteck Gemüse und Lachs geben, die Ränder befeuchten und zu einer Tasche einschlagen. Diesen Schritt mit dem restlichen Teig wiederholen.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Nudelholz | Backofen

5 / 5

Eigelb mit Wasser verquirlen. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Ei-Wasser-Masse einpinseln. Die Oberfläche leicht einschneiden und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

1 Eigelb, Größe M | 2 ml Wasser, lauwarm

Pinsel | Backblech | Backpapier

Teigtaschen mit Lachs, grünem Spargel und Tomaten

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Teig:

Für die Füllung:

Zusätzlich:

Du brauchst:

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Für den Teig:
70	ml	Wasser, lauwarm
10	g	Hefe, frisch
0.5	TL	Zucker
150	g	Mehl (Type 00)
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
50	ml	Olivenöl

Für die Füllung:
5	Stangen	Grüner Spargel
2		Tomaten
		Salz
		Pfeffer
200	g	Lachsfilets, ohne Haut