Tarte Tatin mit Nektarinen
Ihr müsst euch nicht auf die Hände stellen, auch wenn die Tarte Tatin auf dem Kopf gebacken wird! Ran an den Backofen und auf Französisch genießen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Für den Teig 200 g Mehl, 3 EL Puderzucker, 100 g Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend leicht flach drücken und in Frischhaltefolie ca. 15 Minuten ins Gefrierfach legen.
Für die Füllung Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Puderzucker und Nektarinen zur Butter geben und kurz köcheln lassen.
Teig auf einem Backpapier dünn ausrollen (Ø 28 cm). Anschließend mit Hilfe des Backpapiers auf die Nektarinen in der Pfanne geben. Backpapier abziehen und Teig am Pfannenrand festdrücken. Tarte auf mittlerer Schiene im Ofe 30–35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Anschließend Mandeln in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Topfes zerstoßen. Tarte aus dem Ofen holen, stürzen und mit Mandeln garnieren.
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