Pasta ist einfach die vollendetste Form der Kohlenhydrate! Da kommen die Tagliatelle mit saftigem Rinderhüftsteak und einer feurigen Pfeffersauce gerade richtig. Eine ordentliche Portion Grana Padano darf selbstverständlich nicht fehlen.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
50 g Zuckerschoten |
10 Kirschtomaten |
1 Schalotte |
250 g Tagliatelle |
Salz |
4 EL |
200 g Rinderhüftsteaks |
2 EL Grüne Pfefferkörner, eingelegt |
200 g Sahne, 30 % Fett |
50 g Giovanni Ferrari Grana Padano |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 6
Zuckerschoten waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Schalotte schälen und fein würfeln.
3 / 6
In der Zwischenzeit die Hälfte des Olivenöls in einer Grillpfanne erhitzen und das Hüftsteak von beiden Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten. Hüftsteak aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4 / 6
Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und grünen Pfeffer dazugeben und anschwitzen bis die Schalotten glasig sind. Mit Sahne ablöschen, mit Salz abschmecken und bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
5 / 6
Nudeln, Zuckerschoten und Tomaten zur Sauce geben. Grana Padano reiben und die Hälfte davon unter die Sauce rühren.
6 / 6
Zum Anrichten das Steak in Tranchen (breite Streifen) schneiden und auf die Nudeln geben. Mit dem restlichen Grana Padano garnieren.
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Für ein „Medium-Steak“ solltet ihr das Fleisch von jeder Seite ca. 1 Minute pro cm Dicke anbraten. Wer auf die Carbs verzichten möchte, kann das Fleisch auch pur mit etwas Gremolata genießen.
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