Name: Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Süßkartoffeln, à ca. 200 g; 4 EL Olivenöl; Salz; 50 g Couscous; 0.5 Salatgurken; 0.25 Bunde Radieschen; 100 g Tomaten, klein; 0.5 Bunde Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 50 g Magerquark, 0,1 % Fett; 50 ml Milch, 1,5 % Fett; 100 g Kräuterfrischkäse; Pfeffer; 100 g Kirschtomaten; 50 g Quark; 50 ml Milch; 100 g Frischkäse

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Süßkartoffeln waschen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Anschließend in Alufolie wickeln und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 45 Minuten backen.

2 Süßkartoffeln, à ca. 200 g | 2 EL Olivenöl | Salz

Süßkartoffeln vorbereiten

2 / 4

Für den Salat Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und mit einer Gabel auflockern. Gurke waschen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Gurke würfeln. Radieschen waschen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gurke, Radieschen, Tomaten und Kräuter mit Couscous vermengen und mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer würzen.

3 / 4

Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quark, Milch und Frischkäse mit Zitronenabrieb und -Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 / 4

Kartoffeln aus der Alufolie nehmen und der Länge nach halbieren. Salat in die Kartoffel füllen und mit Kräuterquark servieren.

Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Kumpir

Für den Kräuterquark

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Kumpir
2		Süßkartoffeln, à ca. 200 g
4	EL	Olivenöl
		Salz
50	g	Couscous
0,5		Salatgurke
0,25	Bunde	Radieschen
100	g	Tomaten, klein
0,5	Bunde	Petersilie

Für den Kräuterquark
1		Bio-Zitrone
50	g	Magerquark, 0,1 % Fett
50	ml	Milch, 1,5 % Fett
100	g	Kräuterfrischkäse
		Salz
		Pfeffer