Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark

Name: Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark
Prep time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Süßkartoffeln (à ca. 200 g); 4 Esslöffel Olivenöl; Salz; 50 Gramm Couscous; 0,5 Gurken; 0,25 Bund Radieschen; 100 Gramm kleine Tomaten; 0,5 Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 50 Gramm Quark (0,1% Fett); 50 Milliliter Milch (1,5 % Fett); 100 Gramm Almette Kräuter; Salz; Pfeffer

Süßkartoffeln können so viel mehr als Pommes! Gefüllt mit buntem Gemüse und einem leckeren Kräuterquark-Dip ist dieser Süßkartoffel-Kumpir ein echtes Soul Food!

Wissenswertes

Vorbereitung:

25 Minuten

Wartezeit:

45 Minuten

Gesamtzeit:

70 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Claudius

Für eine kürzere Garzeit die Süßkartoffeln nach dem Waschen mit einem Messer mehrfach einstechen. Und am nächsten Tag gibt's Süßkartoffel-Kumpir mit Ziegenfrischkäse!

Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark

Süßkartoffeln können so viel mehr als Pommes! Gefüllt mit buntem Gemüse und einem leckeren Kräuterquark-Dip ist dieser Süßkartoffel-Kumpir ein echtes Soul Food!

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Kumpir
2	Süßkartoffel (à ca. 200 g) Süßkartoffeln (à ca. 200 g)
4 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
0	Salz Salz
50 Gramm Gramm	Couscous Couscous
0,5	Gurke Gurken
0,25 halbes Bund Bund	Radieschen Radieschen
100 Gramm Gramm	kleine Tomate kleine Tomaten
0,5 halbes Bund Bund	Petersilie Petersilie

Für den Kräuterquark
1	Bio-Zitrone Bio-Zitronen
50 Gramm Gramm	Quark (0,1% Fett) Quark (0,1% Fett)
50 Milliliter Milliliter	Milch (1,5 % Fett) Milch (1,5 % Fett)
100 Gramm Gramm	Almette Kräuter Almette Kräuter
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Süßkartoffeln waschen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Anschließend in Alufolie wickeln und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Für den Salat Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und mit einer Gabel auflockern. Gurke waschen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Gurke würfeln. Radieschen waschen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gurke, Radieschen, Tomaten und Kräuter mit Couscous vermengen und mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quark, Milch und Frischkäse mit Zitronenabrieb und -Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln aus der Alufolie nehmen und der Länge nach halbieren. Salat in die Kartoffel füllen und mit Kräuterquark servieren.

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