Süßkartoffel-Suppe mit Topping aus Sprossen, Frühlingszwiebeln, Chili, Erdnüssen und Koriander auf weißem Tisch

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Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Name: Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 2 EL Erdnussöl; 1 TL Currypaste, rot; 400 ml Kokosmilch; 20 g Sprossen; 1 Frühlingszwiebel; 1 Chilischote; 10 g Erdnüsse; 2 Stiele Koriander

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"Boombastisch!"

Süßkartoffel-Suppe mal asiatisch: mit Kokosmilch, rotem Curry und Koriander. Schön cremig und sogar vegan!

Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Topf Herd Stabmixer Sieb

828 kcal

Energie

11 g

Eiweiß

51 g

Fett

83 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Süßkartoffeln, Zwiebeln und Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer anschwitzen, Currypaste hinzugeben und mitschwitzen. Süßkartoffeln hinzugeben und mit Kokosmilch aufgießen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.

Topf | Herd | Stabmixer | Sieb

2 / 3

Sprossen waschen und trocken tupfen. Frühlingszwiebel und Chilischote waschen und klein schneiden.

20 g Sprossen | 1 Frühlingszwiebel | 1 Chilischote

Messer | Schneidebrett

3 / 3

Die Suppe anrichten und mit Frühlingszwiebel, Chilischote, Erdnüssen und Koriander garnieren.

10 g Erdnüsse | 2 Stiele Koriander

Wenn die Suppe ein wenig zu dickflüssig ist, einfach 1 - 2 EL Wasser hinzugeben und gut verrühren. Lust auf mehr Süßkartoffelsuppe?

Hanno, Foodstyling

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Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe:

Für das Topping:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Suppe:
2 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
20 g Ingwer
2 EL Erdnussöl
1 TL Currypaste, rot
400 ml Kokosmilch

Für das Topping:
20 g Sprossen
1 Frühlingszwiebel
1 Chilischote
10 g Erdnüsse
2 Stiele Koriander