Name: Süßkartoffelsuppe mit Risoni und Knusperhähnchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Süßkartoffel; 1 halbes Bund Suppengemüse; 1 EL Olivenöl; 1.5 l Hühnerfond; 400 g Risoni; Salz; Pfeffer; 1 Chilischote, rot; 0.5 halbe Bunde Koriander; 4 Hähnchenbrustfilets, à 150 g; 1 Ei, Größe M; 200 g Weizenmehl (Type 405); 400 g Quinoa, gekocht; Sonnenblumenöl, zum Frittieren

1 / 4

Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Suppengrün waschen, nach Bedarf schälen und in grobe Stücke schneiden.

1 kg Süßkartoffel | 1 halbes Bund Suppengemüse

Schneidebrett | Topf

2 / 4

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln und Suppengrün darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Hühnerfond ablöschen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln.

1 EL Olivenöl | 1.5 l Hühnerfond

3 / 4

In der Zwischenzeit Hähnchen unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und je in 3 Teile schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Hähnchen zuerst in Mehl, anschließend in Ei und zuletzt in Quinoa wenden. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und darin goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Stabmixer

4 / 4

Gemüse fein pürieren. Anschließend Risoni zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Suppe mit Chili und Koriander garnieren und mit Knusperhähnchen servieren.

400 g Risoni | Salz | Pfeffer | 1 Chilischote, rot | 0.5 halbe Bunde Koriander

Süßkartoffelsuppe mit Risoni und Knusperhähnchen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Portionen

Für die Suppe

Für das Knusperhähnchen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Suppe
1	kg	Süßkartoffel
1	halbes Bund	Suppengemüse
1	EL	Olivenöl
1.5	l	Hühnerfond
400	g	Risoni
		Salz
		Pfeffer
1		Chilischote, rot
0.5	halbe Bunde	Koriander

Für das Knusperhähnchen
4		Hähnchenbrustfilets, à 150 g
		Salz
		Pfeffer
1		Ei, Größe M
200	g	Weizenmehl (Type 405)
400	g	Quinoa, gekocht
		Sonnenblumenöl, zum Frittieren