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Süßkartoffel-Causa mit Quinoa und Avocado, das Schichtgericht ist angerichtet auf zwei farbigen Tellern und ein Teller ist auf einem Holzbrett drapiert, daneben eine halbe Limette, rote Zwiebeln und eine Gabel, fotografiert auf dunklem Untergrund.
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Wissenswertes

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Wartezeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Preis: €€€€€
Bild von Hannes

Tipp von Hannes:

In Peru wird die Causa auch als kalte Variante gereicht und lässt sich so super vorbereiten. Noch mehr Avocado-Action gefällig? Wie wäre es mit einem Avocado-Garnelen-Salat

Süßkartoffel-Causa mit Quinoa und Avocado

Wer bei "Causa" auf Ursachenforschung geht, der liegt in dem Falle falsch – "Causa" bezeichnet auch ein peruanisches Traditionsgericht, eine geschichtete Kartoffelleckerei, hier angereichert mit Quinoa und Grill-Avocado.

Wissenswertes

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Wartezeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Preis: €€€€€
Bild von Hannes

Tipp von Hannes:

In Peru wird die Causa auch als kalte Variante gereicht und lässt sich so super vorbereiten. Noch mehr Avocado-Action gefällig? Wie wäre es mit einem Avocado-Garnelen-Salat

Zutaten

2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

1
Süßkartoffel (à ca. 500 g)
Süßkartoffeln (à ca. 500 g)
10 Gramm Gramm
Kurkuma, frisch
Kurkuma, frisch
1
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
1
Chilischote, mild
Chilischoten, mild
3 Esslöffel Esslöffel
Erdnussöl
Erdnussöl
50 Gramm Gramm
weißer Quinoa
weißer Quinoa
1
Bio-Limette
Bio-Limetten
0
Salz
Salz
1
Avocado
Avocados
6 Stiel Stiele
Koriander
Koriander

Zubereitung

1.
Schritt

Süßkartoffel, Kurkuma und Zwiebel schälen. Süßkartoffel in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden. Kurkuma in feine Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Chili waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, Kerne und Stiel entfernen und in feine Streifen schneiden.

2.
Schritt

Ein Drittel des Öls in einem kleinen Topf erhitzen, Chili und Quinoa dazugeben. Ca. 2 Minuten farblos dünsten und mit Wasser bedecken. 2 dünne Zesten von der Limettenschale herunterschneiden, zum Quinoa geben und mit Salz würzen. Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

3.
Schritt

In der Zwischenzeit ein weiteres Drittel des Öls in einem weiteren Topf erhitzen. Süßkartoffel und Kurkuma dazugeben und für ca. 2 Minuten farblos anbraten. Mit Salz würzen, Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren.

4.
Schritt

In der Zwischenzeit restliche Schale der Limette auf einen Teller reiben. Limette halbieren und den Saft zur Zwiebel pressen. Zwiebel ca. 10 Minuten im Limettensaft ziehen lassen. Avocado halbieren und Kern entfernen. Avocado in der Schale in 4 Keile pro halber Schale schneiden. Keile mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale herausdrücken.

5.
Schritt

Avocadokeile auf den Teller mit der geriebenen Limettenschale geben. Avocado salzen und mit dem letzten Drittel des Öls marinieren. Avocado in einer Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit dem Limettensaft von den Zwiebeln ablöschen.

6.
Schritt

Koriander waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden. Gegarte Kartoffeln und Kurkuma mit einer Gabel klein drücken. Süßkartoffelstampf und Quinoa abwechselnd in einem Ausstechring (Ø ca. 10 cm) schichten. Je 4 Avocadokeile darauf geben, mit Zwiebel und Koriander garnieren und servieren.

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