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Süßkartoffel-Butterrüben-Suppe

Name: Süßkartoffel-Butterrüben-Suppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 halbes Bund Suppengemüse; 400 g Süßkartoffeln; 400 g Butterrüben; 1 EL Butter; 2 EL Senf; 700 ml Hühnerfond; 150 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 70 g Walnüsse; 0.25 halbe Bunde Koriander; 30 ml Balsamico-Creme

Hier habt ihr das Rezept zu einer super einfachen, leckeren, cremigen Suppe mit Süßkartoffeln und Butterrübe – GERN GESCHEHEN!

Hannes, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

1	halbes Bund	Suppengemüse
400	g	Süßkartoffeln
400	g	Butterrüben
1	EL	Butter
2	EL	Senf
700	ml	Hühnerfond
150	g	Schlagsahne
		Salz
		Pfeffer
70	g	Walnüsse
0.25	halbe Bunde	Koriander
30	ml	Balsamico-Creme

Du brauchst:

Standmixer Töpfe Schneidebretter Messer

441 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

28 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Suppengemüse, Süßkartoffel und Butterrübe waschen, schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und Gemüse darin ca. 4 Minuten andünsten. Senf zugeben, kurz mitrösten, mit Hühnerfond ablöschen und ca. 35 Minuten köcheln lassen.

Topf | Schneidebrett | Messer

Süßkartoffeln vorbereiten

2 / 3

Anschließend in den Mixer geben, cremig pürieren und mit Sahne auffüllen. Anschließend erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne fettfrei anrösten. Anschließend mit Balsamico ablöschen, Nüsse darin schwenken und kurz karamellisieren lassen.

150 g Schlagsahne | Salz | Pfeffer | 70 g Walnüsse | 30 ml Balsamico-Creme

3 / 3

Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter fein schneiden. Suppe anrichten und mit Walnusskernen und Koriander garniert servieren.

halbes Bund Koriander

Dazu empfehlen wir frisch geröstetes Brot. Apropos rösten, Süßkartoffeln könnt ihr auch toasten. Wusstet ihr nicht? Probiert mal unsere herzhaften Süßkartoffel-Toasts mit Ei.

Hannes, Foodstyling

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