Stromboli Speciale mit Paprika und Milch-Aioli

Backofen vorheizen (Umluft: 200 °C). Paprika waschen und trocken tupfen. Paprika anschließend halbieren, entkernen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen. Paprika und Kräuter zur Seite stellen.

Tomatenmark in einer Schüssel mit Balsamicoessig, der Hälfte des Öls von den Oliven und Majoran glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.

Pizzateig ausrollen und dünn mit der Tomatensauce bestreichen, dabei ca. 3 cm am Rand frei lassen. Der Länge nach mit Schinken, Paprika, Mozzarella und Basilikum belegen. Pizzateig der Breite nach fest einrollen, die Enden des Teiges mit der Gabel andrücken. Stromboli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Stromboli auf der Oberseite alle ca. 4 cm leicht einschneiden, nicht durchschneiden. Pizza mit etwas Milch einpinseln. Oliven halbieren, auf der Oberfläche der Stromboli verteilen und im unteren Drittel des Ofens ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen, grob hacken und mit Milch und Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab ca. 1 Minute pürieren. Öl langsam hinzufließen lassen und den Pürierstab langsam vom Boden des Gefäßes nach oben ziehen. Dabei den Pürierstab ab und zu wieder nach oben und unten bewegen. Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls unter die Aioli mixen.

Pizza aus dem Ofen nehmen, mit einem Sägemesser in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Milch-Aioli servieren.