Besser bekommen die Italiener Ravioli auch nicht hin. Die Sauce aus Butter, Pilzen und Wildschwein ist schnell und unkompliziert zubereitet. Guten Appetit!
40 Min
Zubereitung
50 Min
Wartezeit
1 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Nudelteig: | ||
120
g
Pastamehl (Type 00)
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0,5
TL
Salz
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1
Ei, Größe M
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1
Eigelb, Größe M
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4
EL
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Für die Füllung: | ||
100
g
Steinpilze
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1
Zwiebel
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1
Knoblauchzehe
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1
EL
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TL
Salz
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Pfeffer
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1
EL
Honig
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4
Stiele
Petersilie
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Sonstiges: | ||
200
g
Wildschweinrücken
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100
g
Steinpilze
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2
EL
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2
EL
Butter
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Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für die Ravioli Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz vermengen. Ei, Eigelb und Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gegebenfalls 1-3 EL Wasser zufügen. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2 / 5
Für die Füllung Steinpilze putzen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Steinpilzwürfel, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und unterheben. Anschließend Masse etwas auskühlen lassen.
3 / 5
Nudelteig auf einer mehlierten Fläche dünn ausrollen und ca. 4 cm breite Kreise ausstechen. Hälfte der Kreise mitttig mit Füllung belegen, den Rand mit Wasser einstreichen, einen weiteren Kreis als Deckel darüber legen und an den Seiten gut andrücken.
4 / 5
Wildschweinrücken waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Steinpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5 / 5
Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Ravioli ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Wildschweinstreifen scharf anbraten, entnehmen und Steinpilze anbraten. Wildschweinstreifen wieder in die Pfanne geben und mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim Festdrücken des Randes der Ravioli darauf achten, dass die Füllung möglichst luftdicht umschlossen wird. Sonst reißen die Ravioli auf. Auch lecker: Unsere Ricotta-Ravioli mit Salbei.
