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Spaghetti auf einem türkisen Teller angerichtet auf weißem Untergrund. Eine Gabel mit eingedrehten Nudeln ist sichtbar. Selbstgemachte Oliven-Tapenade, Rucola, Chili und Parmesan toppen das Gericht.

Spaghetti mit Oliven-Tapenade und Rucola

Name: Spaghetti mit Oliven-Tapenade und Rucola
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Spaghetti; 100 g Kalamata-Oliven, ohne Stein; 20 g Anchovis, Dose; 20 g Kapern, Glas; 50 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 50 g Rucola; 30 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Chilischote

Was sich anhört wie ein medizinisches Versorgungsmittel bezeichnet eigentlich eine südfranzösische Delikatesse: würzige Olivenpaste. Und die geht besonders gut zu Spaghetti mit Rucola, Chili und jeeeeder Menge Parmesan. Einfach (lecker)!

Hanno, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

200	g	Spaghetti
100	g	Kalamata-Oliven, ohne Stein
20	g	Anchovis, Dose
20	g	Kapern, Glas
50	ml	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
50	g	Rucola
30	g	Parmesan
		Salz
		Pfeffer
1		Chilischote

Du brauchst:

Topf Herd Messer Schneidebrett Standmixer Pfanne

Zubereitung

1 / 3

Spaghetti nach Verpackungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Knoblauch schälen.

200 g Spaghetti | 2 Knoblauchzehen

Topf | Herd | Messer | Schneidebrett

2 / 3

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen. Für die Tapenade 1 Knoblauchzehe mit Oliven, Anchovis, Kapern und 30 ml Olivenöl fein pürieren. Oliven-Tapenade mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g Kalamata-Oliven, ohne Stein | 20 g Anchovis, Dose | 20 g Kapern, Glas | 50 ml Olivenöl

Standmixer

3 / 3

Übrige Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Chili waschen und schräg in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz scharf anbraten, Spaghetti hinzugeben und durchschwenken. Pasta mit Tapenade, Rucola und Parmesan servieren.

50 g Rucola | 30 g Parmesan | Salz | Pfeffer | 1 Chilischote

Pfanne

Die Tapenade hält sich in einem Weckglas im Kühlschrank für ca. 1 Woche. Schmeckt übrigens auch auf Crostini super!

Hanno, Foodstyling

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