Durch und durch regionale Küche: Schwäbische Spätzle treffen auf frühlingshaften Bärlauch. Wie die schwäbische Spezialität in grünem und unfassbar schmackhaften Bärlauch-Gewand so schmeckt? Unbedingt ausprobieren!
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1
Zwiebel
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100
g
Bärlauch
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2
EL
Olivenöl
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100
ml
Weißwein, trocken
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200
g
Sahne, 30 % Fett
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Salz
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Pfeffer
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2
EL
Pinienkerne
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300
g
Spätzle, aus dem Kühlregal
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Herd Topf Stabmixer Pfanne SiebZubereitung
1 / 3
Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln, Stiele abschneiden und Blätter grob schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen.
2 / 3
Sahne einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Bärlauch unterrühren und mit einem Pürierstab zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 / 3
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abtropfen lassen und zusammen mit den Pinienkernen und der Sauce servieren.
Ihr könnt der Sauce mit einem Spritzer Zitrone oder etwas Zitronenabrieb mehr Frische verleihen. Hier findet ihr mehr Bärlauchrezepte.
