Spätzle mit Bärlauchsauce

Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln, Stiele abschneiden und Blätter grob schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen.

Sahne einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Bärlauch unterrühren und mit einem Pürierstab zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abtropfen lassen und zusammen mit den Pinienkernen und der Sauce servieren.