Im Sommer darf es gerne leicht, aber keinesfalls langweilig sein. Dieser Salat mit in Speck gewickelten und gegrillten Jakobsmuscheln, Fenchel und Grapefruit kommt da gerade gelegen. Außergewöhnlich lecker!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
6
Jakobsmuscheln
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6
Scheiben
Bacon
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1
Zweig
Rosmarin
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1
Bio-Zitrone
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1
TL
Honig
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Salz und Pfeffer
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4
EL
Olivenöl
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1
Fenchelknolle, mit Grün
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1
Grapefruit
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2
EL
Sprossen
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Reibe Schüssel Pfanne KüchenhobelZubereitung
1 / 6
Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2 / 6
Muscheln in der Marinade wenden und mit je einer Scheibe Speck umwickeln.
3 / 6
Muscheln in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.
4 / 6
Fenchel waschen, Grün abzupfen und beiseitestellen. Anschließend entstrunken und fein hobeln. Zitronensaft, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und mit Fenchel vermengen.
5 / 6
Grapefruit schälen und Filets auslösen.
