Sommerlicher Salat mit gegrillter Jakobsmuschel

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Im Sommer darf es gerne leicht, aber keinesfalls langweilig sein. Dieser Salat mit in Speck gewickelten und gegrillten Jakobsmuscheln, Fenchel und Grapefruit kommt da gerade gelegen. Außergewöhnlich lecker!

Julian
Julian, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
6
Jakobsmuscheln
6
Scheiben
Bacon
1
Zweig
Rosmarin
1
Bio-Zitrone
1
TL
Honig
Salz und Pfeffer
4
EL
Olivenöl
1
Fenchelknolle, mit Grün
1
Grapefruit
2
EL
Sprossen
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Du brauchst:

Messer Schneidebrett Reibe Schüssel Pfanne Küchenhobel
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Zubereitung

1 / 6

Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.


1 Zweig Rosmarin | 1 Bio-Zitrone | 2 EL Olivenöl | 1 TL Honig | Salz und Pfeffer
Messer | Schneidebrett | Reibe | Schüssel

2 / 6

Muscheln in der Marinade wenden und mit je einer Scheibe Speck umwickeln.


6 Jakobsmuscheln | 6 Scheiben Bacon

3 / 6

Muscheln in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.


Pfanne

4 / 6

Fenchel waschen, Grün abzupfen und beiseitestellen. Anschließend entstrunken und fein hobeln. Zitronensaft, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und mit Fenchel vermengen.


1 Fenchelknolle, mit Grün | 2 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer
Küchenhobel

5 / 6

Grapefruit schälen und Filets auslösen.


1 Grapefruit

6 / 6

Fenchel und Grapefruit mit Jakobsmuscheln anrichten. Mit Sprossen und Fenchelgrün garnieren.


2 EL Sprossen
Dazu passt mit Olivenöl bestrichenes, gegrilltes Ciabatta.
Julian
Julian, Foodstyling

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