Im Sommer darf es gerne leicht, aber keinesfalls langweilig sein. Dieser Salat mit in Speck gewickelten und gegrillten Jakobsmuscheln, Fenchel und Grapefruit kommt da gerade gelegen. Außergewöhnlich lecker!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 6 | Jakobsmuscheln | |
| 6 | Scheiben | Bacon |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | Bio-Zitrone | |
| 1 | TL | Honig |
| Salz und Pfeffer | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Fenchelknolle, mit Grün | |
| 1 | Grapefruit | |
| 2 | EL | Sprossen |
Du brauchst:
Pfannen Schüsseln Reibe Messer Schneidebretter KüchenhobelZubereitung
1 / 6
Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2 / 6
Muscheln in der Marinade wenden und mit je einer Scheibe Speck umwickeln.
3 / 6
Muscheln in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.
4 / 6
Fenchel waschen, Grün abzupfen und beiseitestellen. Anschließend entstrunken und fein hobeln. Zitronensaft, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und mit Fenchel vermengen.
5 / 6
Grapefruit schälen und Filets auslösen.