Secreto vom Iberico-Schwein mit Tomaten und Rucola

Fleisch

Secreto vom Iberico-Schwein mit Rucola

Name: Secreto vom Iberico-Schwein mit Rucola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art; 3 TL Essig; 15 ml Zitronensaft; 1 TL Honig; 50 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 280 g Secreto; 0.5 Bunde Rucola; 4 Kirschtomaten

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Psssssssssssst, it's a Secret(o): Das Secreto ist ein echter Geheimtipp und ein verborgener Filetschatz des Schweins – schön marmoriert und dadurch ein besonders intensiver Geschmack. Mit senfigem Rucolasalat ist ein echter Gaumenschmaus vorprogrammiert!

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schüssel Schneebesen Pfanne Herd Messer Schneidebrett

442 kcal

Energie

31 g

Eiweiß

33 g

Fett

4 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Maille Senf à l’Ancienne in einer Schüssel mit Essig, Zitronensaft und Honig verrühren und Öl unter Rühren zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen, Tomaten halbieren.

Schüssel | Schneebesen

2 / 3

Secreto bei Bedarf kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer Pfanne ohne Öl bei starker Hitze von beiden Seiten 1–2 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und das Fleisch 4–5 Minuten rosa garen. Secreto gegen die Faser dünn aufschneiden.

280 g Secreto

Pfanne | Herd | Messer | Schneidebrett

3 / 3

Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Rucola und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen. Secreto vom Iberico mit Rucola-Salat anrichten.

Secreto ist das geheime Filetstück vom Schwein, das zwischen Rücken und Rückenspeck liegt. Ihr könnt auch klassisches Schweinefilet verwenden.

Tom, Foodstyling

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Secreto vom Iberico-Schwein mit Rucola

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Vinaigrette:

Für das Fleisch und den Salat:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Vinaigrette:
2 TL Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
3 TL Essig
15 ml Zitronensaft
1 TL Honig
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Fleisch und den Salat:
280 g Secreto
Salz
Pfeffer
0,5 Bunde Rucola
4 Kirschtomaten