Schweinerollbraten mit Nussfüllung

Name: Schweinerollbraten mit Nussfüllung
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 500 Gramm Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 200 Gramm Champignons; 60 Gramm Haselnusskerne; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Crème Fraîche (30 % Fett); 1 Ei (Größe M); 3 Esslöffel Semmelbrösel; 8 Scheiben Speck; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 300 Gramm Drillinge; 4 Stiele Petersilie; Salz; 0,5 Brokkoli; 0,5 Romanesco; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Semmelbrösel; Pfeffer; 20 Gramm Mandeln, gehobelt; 1 Zwiebel; 1 Esslöffel Sonnenblumenöl; 200 Milliliter Rotwein; 2 Esslöffel Crema di Balsamico; 400 Milliliter Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Haselnüsse, Pilze, Crème fraîche, Semmelbrösel und Speck – bei so viel Geschmack im Schweinebraten sind wir ganz von der Rolle. Fröhliches Schlemmen!

Wissenswertes

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Wartezeit:

60 Minuten

Gesamtzeit:

120 Minuten

Schwierigkeit:

Schwer

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Tom

Bei Bedarf kann die Soße mit 1 TL Speisestärke abgebunden werden. Dazu etwa 2 EL Sauce mit der Stärke in einer Schüssel verrühren und zur Soße geben. Soße unter Rühren kurz erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Probiert auch unsere Weihnachtsgans mit Kürbis und Kartoffelpüree.

Schweinerollbraten mit Nussfüllung

Haselnüsse, Pilze, Crème fraîche, Semmelbrösel und Speck – bei so viel Geschmack im Schweinebraten sind wir ganz von der Rolle. Fröhliches Schlemmen!

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für das Fleisch
500 Gramm Gramm	Schweinefilet Schweinefilet
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
200 Gramm Gramm	Champignons Champignons
60 Gramm Gramm	Haselnusskern Haselnusskerne
2 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
1 Esslöffel Esslöffel	Crème Fraîche (30 % Fett) Crème Fraîche (30 % Fett)
1	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
3 Esslöffel Esslöffel	Semmelbrösel Semmelbrösel
8 Scheibe Scheiben	Speck Speck
2 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
Für die Beilagen
300 Gramm Gramm	Drillinge Drillinge
4 Stiel Stiele	Petersilie Petersilie
0	Salz Salz
0,5	Brokkoli Brokkoli
0,5	Romanesco Romanesco
2 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
1 Esslöffel Esslöffel	Semmelbrösel Semmelbrösel
0	Pfeffer Pfeffer
20 Gramm Gramm	Mandel, gehobelt Mandeln, gehobelt

Für die Sauce
1	Zwiebel Zwiebeln
1 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
200 Milliliter Milliliter	Rotwein Rotwein
2 Esslöffel Esslöffel	Crema di Balsamico Crema di Balsamico
400 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Schweinefilet abtupfen und vorsichtig mit einen Messer der länge nach zu einen dünnen Stück aufschneiden. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons putzen und fein hacken. Haselnüsse hacken. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und Pilze und Nüssen hinzufügen. Mischung solange braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Anschließend abkühlen lassen.

Schweinerollbraten Mit Nussmischung Fuellen

Nussmasse mit Crème fraîche, Ei und Semmelbrösel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Anschließend vorsichtig rollen. Speck überlappend nebeneinander legen und Fleischrolle darin fest einrollen.

Für die Beilagen Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Brokkoli und Romanesco waschen, trocknen schütteln und in kleine Röschen schneiden. Anschließend Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Petersilie zu den Kartoffeln geben.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch rundherum ca. 8 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und Fleisch weitere 10 Minuten rundherum braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Bratensatz nicht weggießen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebeln im Bratensatz mit Öl kurz anschwitzen. Mit Rotwein und Balsamico ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten auf höchster Stufe köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.