Dieses Gericht gibt jedem so richtig eins auf die herzhafte "Geschmacks-12"! Denn diese Schweinlendchen mit sämigem Kartoffelgratin und leckerer süßer Senfsauce überzeugen jeden Fleischliebhaber.
30 Min
Zubereitung
1 Std
Wartezeit
1 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Gratin | ||
| 400 | g |
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
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| 1 |
Knoblauchzehe
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| 150 | g |
Sahne, 30 % Fett
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| 100 | ml |
Milch, 3,5 % Fett
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| 1 | Prise |
Salz
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| 1 | Prise |
Pfeffer
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| 1 | Prise |
Muskatnuss, gerieben
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Für das Fleisch | ||
| 400 | g |
Schweinefilets
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| Prise |
Salz
| |
| Prise |
Pfeffer
| |
| 2 | EL |
Sonnenblumenöl, zum Braten
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| 3 | EL |
Zucker
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| 2 | EL |
Butter
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| 300 | ml |
Geflügelbrühe
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| 100 | g |
Sahne, 30 % Fett
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| 1 | Prise |
Salz
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| 1 | Prise |
Muskatnuss, gerieben
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| 3 | EL |
Maille Dijon-Senf Originale
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| 1 | TL |
Speisestärke
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Du brauchst:
Backofen Schneidebrett Messer Reibe Herd Topf Schneebesen Förmchen, ofenfest PfanneZubereitung
1 / 4
Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 155 °C) vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Sahne und Milch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mitsamt den Kartoffeln im Topf ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe unter Rühren köcheln lassen. Anschließend in feuerfeste Formen füllen und im Backofen auf mittlerer Stufe ca. 40 Minuten backen.
2 / 4
Fleisch runderherum leicht salzen. Anschließend Öl in der Pfanne erhitzen und Fleisch rundherum ca. 6 Minuten scharf anbraten. Anschließend ca. 6 weitere Minuten in den Backofen geben. Fertiges Fleisch entnehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3 / 4
Für die Sauce Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Butter hinzugeben und gut verrühren. Mit Brühe und Sahne auffüllen und weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken und zum Schluss mit Speisestärke abbinden.
Alternativ kann man auch Maille Senf au Miel für die Sauce nutzen. Dadurch wird sie noch etwas süßlicher und bekommt eine schöne Honignote.