Kurzgebratenes Schweinefilet mit Fettuccine

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trocken tupfen, evtl. parieren und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken leicht andrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauchzehe darin ca. 2 Minuten anschwitzen, um das Öl zu aromatisieren. Knoblauch wieder aus der Pfanne nehmen und das Fleisch im Knoblauchöl scharf anbraten. Mit Zucker bestreuen und mit Weißwein ablöschen.

Frühlingszwiebeln und Staudensellerie waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Möhren waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Gemüse mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.

Fleisch mit Essig und Brühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und die gegarten Nudeln darin schwenken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Petersilie zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.