Für die Polenta Milch und Brühe in einen Topf geben, aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Polenta einrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit Prinzessbohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken.

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und parieren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten. Knoblauch und Zwiebeln dazu geben und mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Weiße Bohne in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3 Minuten mitköcheln lassen. Polenta mit Schweinefilet und Bohnen anrichten, etwas Sauce darüber geben und servieren.