Black & White Schoko-Cookies mit Baileys-Glaze

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit für den Teig die Butter, den Zuckerrübensirup und den braunen Zucker ca. 8 Minuten mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen. Das Ei und den Baileys unterrühren.

In einer Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Alles zur Baileys-Mischung geben und unterrühren bis alle Zutaten vermischt sind. Anschließend die Schoko-Tropfen unterrühren.

Den Teig zu Kugeln mit ca. 4 cm Durchmesser formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren. Zwischen den Kugeln sollte genug Platz bleiben, da sie beim Backen verlaufen und eine runde Cookie-Form bekommen.

Die Cookies im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 12 Minuten backen und nach Ende der Backzeit abkühlen lassen. Die Cookies sind noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen. Keine Sorge, sie härten beim Abkühlen nach.

Für die Glasur die weiße Schokolade klein hacken und mit dem Puderzucker vermischen. Baileys und Wasser in einem Topf erhitzen und zum Köcheln bringen. Über die Schokoladen-Puderzucker-Mischung geben. Das Ganze 2 Minuten stehen lassen und anschließend umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Glasur entsteht.

Die abgekühlten Cookies in die Glasur tauchen oder mit einem Esslöffel über die Cookies verteilen, sodass sie zur Hälfte bedeckt sind. Die Schoko-Glasur mit Instant-Kaffee-Pulver bestreuen und fest werden lassen.