Für diese knusprigen Schnitzel von der Hähnchenkeule mit Speck-Knödeln aus der Pfanne gesellt sich Santa sogar höchstpersönlich an eure Festtafel. Wir wünschen geflügelte Weihnachten!
40 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Schnitzel: | ||
2 Maispoulardenkeulen, à ca. 200 g | ||
Salz | ||
1 Ei, Größe M | ||
Weizenmehl (Type 405), zum Mehlieren | ||
Paniermehl, zum Panieren | ||
2 EL Sonnenblumenöl | ||
Für die Knödel: | ||
4 Zwiebeln | ||
1 EL Butter | ||
3 EL Honig | ||
50 ml Balsamico-Essig | ||
Salz | ||
4 Kartoffelklöße, vom Vortag | ||
50 g Speck, gewürfelt | ||
150 ml Gemüsebrühe | ||
1 TL Senf, körnig | ||
5 Stiele Schnittlauch | ||
4 Stiele Petersilie | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für die Schnitzel Fleisch bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Haut abziehen, Fleisch vom Knochen lösen, platt klopfen, halbieren und leicht salzen. Ei verquirlen und in einen tiefen Teller gießen. Anschließend Schnitzel erst in Mehl, danach im Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden.
2 / 4
Für die Knödel Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Zwiebeln und Honig hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Balsamico ablöschen und leicht salzen.
3 / 4
Klöße vierteln. Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten, Klöße hinzugeben und kross ausbacken. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Senf hinzugeben und 3–4 Minuten einköcheln lassen. Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie grob hacken und beides mit den Klößen vermengen.
4 / 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel schwenkend 4–5 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Speck-Klößen anrichten.
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Eine weitere Spitzenidee für die Knödel vom Vortag: einfach würfeln und in einer Pfanne in Salbei-Butter schwenken. Fast wie Salbei-Gnocchi!
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