Schneller Nudelsalat mit Basilikum-Pesto

Name: Schneller Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 250 g Fusilli; 50 g Rucola; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 Pesto alla Genovese; Salz; Pfeffer; 100 g Grüne Oliven, ohne Stein; 100 g Parmesan, gerieben; Basilikum, zum Garnieren; 100 g Parmesan

Nudelsalat ist so vielfältig - ausgefallen, italienisch oder asiatisch, kalt oder warm - wir lieben ihn! Heute zeigen wir euch eine schnelle Variante mit grünem Pesto und Oliven. Perfekt für die Lunch-Box!

Hanno, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

8 Min

Wartezeit

18 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

250	g	Fusilli
50	g	Rucola
1		Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
1	EL	Balsamico-Essig
1		Pesto alla Genovese
		Salz
		Pfeffer
100	g	Grüne Oliven, ohne Stein
100	g	Parmesan, gerieben
		Basilikum, zum Garnieren

Du brauchst:

Topf Herd Sieb Knoblauchpresse Schüssel

1.329 kcal

Energie

36 g

Eiweiß

88 g

Fett

95 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. In der Zwischenzeit Rucola waschen und trocken schütteln.

250 g Fusilli | 50 g Rucola

Topf | Herd

2 / 4

Knoblauch in eine große Schüssel pressen und mit Öl, Essig und Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven durch ein Sieb abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben.

Sieb | Knoblauchpresse | Schüssel

3 / 4

Nudeln ebenfalls abgießen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Kurz abtropfen lassen und in die Schüssel geben. Alles miteinander vermischen. Rucola unterheben und abschmecken.

4 / 4

Salat mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren. Nach Belieben mit gerösteten Körnern garnieren.

100 g Parmesan, gerieben | Basilikum, zum Garnieren

Für mehr Würze eignet sich eine Hand voll Kapern. Darf es noch ein bisschen extravaganter sein? Dann probier mal unseren mediterranen Nudelsalat!

Hanno, Redaktion

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