Schnelle Tarte Tatin mit Zitronen-Schmand

Für die Tarte Äpfel waschen, trockentupfen, schälen, vierteln und entkernen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanilleschote und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.

Backofen vorheizen (Ober/ Unterhitze 200 °C). Währenddessen Vanille-Zucker-Mischung in einer Pfanne karamellisieren, Apfelschnitze mit der Schnittfläche in das Karamell legen. Mürbeteig ausrollen, gegebenenfalls vom Backpapier befreien und den Mürbeteig wie einen Deckel über die Äpfel ausbreiten.

Tarte für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun werden. In der Zwischenzeit für den Zitronen-Schmand Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Schmand, Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.

Tarte mit Hilfe eines Backblechs aus der Pfanne auf einen Teller oder eine Tortenplatte stürzen, sodass die karamellisierten Äpfel nach oben zeigen. Tarte Tatin in acht gleichmäßige Stücke schneiden und nach Belieben mit dem Zitronen-Schmand servieren.